La chef mexicana que lleva la nostalgia de la comida casera a Washington: “Gran parte de mi vida está aquí”

La chef mexicana Isabel Coss abrió Pascual el 15 de febrero de 2024 en Washington D. C. , junto con Matt Conroy y The Popal Group .

El restaurante, especializado en cocina de México al fuego de leña, combina recetas familiares , recuerdos de su infancia e ingredientes de productores locales de la costa este de Estados Unidos.

¿Quién es Isabel Coss, la chef mexicana detrás de Pascual en Washington? Nacida en Ciudad de México , Isabel Coss comenzó su carrer a como panadera en Pujol, el restaurante del chef mexicano Enrique Olvera , explicó Vogue .

Forma parte de una generación de cocineros que trabajaron con Olvera y posteriormente impulsaron sus propios proyectos gastronómicos en Estados Unidos . En Washington D.

C., su labor al frente de la cocina de Pascual recupera preparaciones tradicionales de México y les incorpora ingredientes de la región. Los recuerdos de su infancia y las recetas familiares también ocupan un lugar central en su propuesta.

¿Por qué el restaurante de Isabel Coss se llama Pascual? El restaurante recibe su nombre de San Pascual , considerado en México el santo patrono de los cocineros y las cocinas.

Las referencias a la cultura mexicana también están presentes

Referencias

• Original
  La chef mexicana que lleva la nostalgia de la comida casera a Washington: “Gran parte de mi vida está aquí”