Yotam Ottolenghi: “Mi vida transcurre alrededor de la comida. Supongo que soy una especie de verdura, porque paso la mayor parte del tiempo entre ellas”

El cocinero Yotam Ottolenghi (Jerusalén, 57 años) es un fenómeno editorial .

Sus once libros han sido traducidos a 12 idiomas y han ocupado el ranking de más vendidos de no ficción (según datos de Penguin Random House de su anterior libro, Simple , se llegaron a vender más de un millón de ejemplares).

El chef llegó en 2012 a las librerías españolas con el sorprendente y rupturista recetario, El gourmet vegetariano (RBA).

Desde entonces, su cocina se ha colado en las casas como un torbellino , llenando las alacenas de especias procedentes de Oriente Medio, trabajando con los vegetales en estado puro y creando un ecosistema de cocina que busca equilibrio, sabor y belleza.

Seguir leyendo Un juego para Ottolenghi: elige el ingrediente Entre estos dos ingredientes cotidianos de su despensa, elija uno y explique por qué: P. ¿Zaatar o sumac?

R. Zaatar, porque puedo aplicarlo a más cosas.

En este libro recomiendo hacer un aceite de zaatar. Coges aceite de oliva, cortas ajo en láminas finas y lo cocinas junto con unas tiras finas de piel de limón.

En cuanto empieza a hervir, el ajo se dora y el limón se arruga, lo viertes sobre el zaatar con un poco de tomillo fresco. Se convierte en un con

Referencias

• Original
  Yotam Ottolenghi: “Mi vida transcurre alrededor de la comida. Supongo que soy una especie de verdura, porque paso la mayor parte del tiempo entre ellas”