Una doctora alerta de que el riesgo de anisakis aumenta durante el verano: “Ni el limón ni el vinagre lo destruyen”

Unos calamares poco cocinados, una ración de boquerones en vinagre, el sushi o un tartar de atún son preparaciones culinarias típicas del verano, pero también unos platos que pueden favorecer la aparición del anisakis , un parásito que sigue siendo una causa frecuente de consulta médica tras el consumo de pescado.

Al contrario de lo que se pueda pensar, “el anisakis no es un problema del pasado”, explica la doctora Malena García Arredondo, fundadora y directora de la unidad MGA Healthy Digest en el Memorial Publio Cordón Hospital de Pozuelo de Alarcón (Madrid).

El aumento del consumo de pescado crudo o poco cocinado hace que siga siendo una consulta frecuente en gastroenterología por intoxicaciones alimentarias . “El problema es que muchos pacientes no relacionan los síntomas con el pescado que han comido unas horas antes”, aclara.

La anisakiasis se produce cuando una larva viva del parásito alcanza el aparato digestivo e intenta penetrar en la pared del estómago o del intestino.

Esta invasión provoca una respuesta inflamatoria que puede causar dolor abdominal intenso, náuseas, vómitos y malestar digestivo pocas horas después de la ingesta. En los casos con afectación gástrica, una

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