“Tuvimos que reinventarnos”: perdieron todo en la gran sequía de 2009, cambiaron la forma de producir carne y cuadruplicaron la producción

Después de perder todo el rodeo de cría durante la histórica sequía de 2009, la familia Ostrovsky decidió replantear por completo el funcionamiento del campo en Algarrobo, en el sur de Buenos Aires.

Lo que nació como una estrategia para sobrevivir en una zona donde apenas llueven entre 450 y 550 milímetros al año terminó transformándose en un sistema que multiplicó la producción : pasó de generar entre 160.000 y 200.000 kilos de carne por año a 872.000 kilos , con 5500 animales de recría y 500 vacas sobre las mismas 2500 hectáreas . “El objetivo cuando empezamos no era producir más, sino sobrevivir a otra sequía.

Después nos dimos cuenta de que el sistema permitía aumentar muchísimo la producción” , contó Diego Ostrovsky, integrante de Chosoico SA, durante una charla organizada por Agua Siempre en la Exposición Rural de Palermo.

La historia del establecimiento refleja esa transformación. En la década de 1980 el campo funcionaba con un manejo extensivo, tenía unas 250 vacas y producía alrededor de 30.000 kilos de carne al año .

Tras el desmonte, durante los años 90, pasó a un esquema de recría que le permitió manejar entre 1500 y 2000 animales y elevar la producción hasta entre 160.

Referencias

• Original
  “Tuvimos que reinventarnos”: perdieron todo en la gran sequía de 2009, cambiaron la forma de producir carne y cuadruplicaron la producción