Son los principales: estudiaron la calidad nutricional de cortes de cerdo y los resultados fueron categóricos

Mientras el consumo de carne de cerdo sigue ganando espacio en la mesa de los argentinos, un estudio científico del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) aportó nuevos datos sobre su calidad nutricional.

La investigación concluyó que la mayoría de los cortes evaluados son magros, contienen proteínas completas y poseen un perfil de grasas saludable , características que, según los especialistas, la convierten en una alternativa para una alimentación equilibrada.

Los resultados llegan en un contexto de crecimiento sostenido del consumo: en las últimas dos décadas pasó de 5 a 20 kilos por habitante al año y las proyecciones indican que podría alcanzar los 28 kilos en 2032.

El trabajo fue realizado por el INTI Carnes a pedido de la Federación Porcina Argentina (FPA).

Los investigadores analizaron cinco cortes representativos —cuadrada, nalga, bola de lomo, paleta y bondiola— para evaluar su composición nutricional, el perfil de grasas, el contenido de colesterol y el aporte de minerales.

El objetivo fue generar información científica local que sirva como referencia para profesionales de la salud, organismos públicos y consumidores. “El problema no fue productivo”: los seis

Referencias

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