Receta de pesto de rúcula y tomates cherry, rápida y fácil

Hay salsas que no necesitan fuego para conquistar.

El pesto de rúcula y tomates cherry es una de ellas: entra por los ojos con su verde intenso salpicado de rojo, y convence al primer bocado con ese sabor que mezcla lo picante, lo fresco y lo untuoso en una misma cucharada.

Es el tipo de preparación que transforma una pasta simple de martes a la noche en algo que parece hecho con mucho más tiempo del que realmente llevó.

En Argentina, con el tiempo, la versión clásica de albahaca fue dando lugar a variantes más locales y accesibles, y la rúcula —esa hoja que crece fácil, que se consigue en cualquier verdulería y que gusta cada vez más— tomó el protagonismo.

Los tomates cherry llegaron después, para suavizar el amargor y aportar un poco de dulzor. Lo que también hace especial a este pesto es su versatilidad.

Funciona sobre pasta recién escurrida, sobre una tostada con queso crema, como aderezo de una ensalada o al lado de un bife grillado. No tiene una única forma de comerse.

Receta de pesto de rúcula y tomates cherry Se trata de una salsa fría que se prepara procesando rúcula fresca con tomates cherry , aceite de oliva, ajo, queso parmesano y nueces o piñones. No requiere ningún ti

Referencias

• Original
  Receta de pesto de rúcula y tomates cherry, rápida y fácil