Receta de medallones de calabaza y garbanzos, rápida y fácil

La primera vez que se prueba un medallón de calabaza bien dorado, con esa costra crocante por fuera y el interior suave y especiado, queda claro por qué este plato se ganó un lugar fijo en la mesa argentina.

No importa si es un martes con poco tiempo o un domingo en familia con ganas de cocinar algo diferente: convence a todos, incluso a los más carnívoros de la mesa. La calabaza tiene una historia larga en la cocina argentina.

Fue alimento de los pueblos originarios mucho antes de la llegada de los españoles, y con el tiempo se integró a la olla criolla de manera natural. Hoy aparece en locros, guisos, tartas y purés a lo largo y ancho del país, desde el norte hasta la Patagonia.

Los garbanzos , por su parte, llegaron de la mano de la inmigración española e italiana, y encontraron en el Río de la Plata un terreno fértil.

Su proteína vegetal, su textura firme y su capacidad de absorber condimentos los convirtieron en un ingrediente de uso cotidiano en la cocina hogareña. La combinación de ambos en forma de medallón es más reciente, pero no por eso menos legítima.

Surgió de la necesidad de encontrar alternativas sabrosas, nutritivas y accesibles para el día a día. Una respuesta prác

Referencias

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  Receta de medallones de calabaza y garbanzos, rápida y fácil