Receta de masa de pizza romana casera, una base fina y muy crujiente que nada tiene que ver con la napolitana

Nápoles es la cuna de la pizza, pero Roma tiene su propia tradición . En cada ciudad italiana tienen su propia forma de preparar este clásico, con diferencias clave, especialmente en lo que a la masa se refiere.

Mientras que la pizza napolitana se caracteriza por tener una masa fina, blanda y elástica, con gruesos y aireados bordes, la pizza romana toma el camino diametralmente opuesto.

Es una pizza menos hidratada, a la que además se añade aceite de oliva , por lo que es menos elástica y necesita de un rodillo para conseguir una capa fina.

Apenas tiene borde y el tomate y los ingredientes se extienden por toda la masa, siendo la opción perfecta para aquellos que no son amantes de estas orillas. Al hornear la pizza romana, el resultado es una masa crujiente y dorada , fina y resistente.

Receta de masa de pizza romana La masa de pizza romana se caracteriza por su textura fina y crujiente. Se elabora con harina de fuerza, agua, sal, levadura y un toque de aceite de oliva.

Es muy importante estirar la masa hasta que quede bien fina, logrando una base resistente pero ligera. Tiempo de preparación Tiempo total: 2 horas 30 minutos (incluido el levado) Preparación: 15 minutos Reposo/levad

Referencias

• Original
  Receta de masa de pizza romana casera, una base fina y muy crujiente que nada tiene que ver con la napolitana