Por qué los expertos desaconsejan cocinar con agua caliente de la canilla

Cuando toca hervir agua para pasta, arroz o verduras, usar agua caliente de la canilla para cocinar puede aumentar la exposición a plomo y otros contaminantes, una advertencia que desde hace años repiten organismos sanitarios y especialistas en calidad del agua.

La recomendación es simple: llenar la olla con agua fría y calentarla después .

La guía figura en documentos de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) y aparece también en materiales difundidos por autoridades de salud pública que retoman criterios de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) .

La advertencia ganó nueva visibilidad a partir de un artículo publicado por EatingWell , que reunió opiniones de investigadores y expertos en seguridad química.

De acuerdo con ese reporte, el problema no radica en la red de suministro en sí, sino en lo que ocurre dentro de las instalaciones de cada edificio y en los calefones o termotanques .

La EPA responde de forma directa a esa duda en su sitio oficial: “El agua caliente disuelve el plomo más rápidamente que el agua fría” , motivo por el cual indica no usar agua caliente de la canilla para beber, cocinar ni preparar fórmula infantil. Qué

Referencias

• Original
  Por qué los expertos desaconsejan cocinar con agua caliente de la canilla