Por qué las legumbres son buenas para el corazón, según Harvard
En resumen
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) , las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo: provocaron alrededor de 19,8 millones de fallecimientos en 2022, lo que representa aproximadamente el 32% de todas las muertes globales , con el 85% de esos decesos atribuidos a infartos y a
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Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) , las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo: provocaron alrededor de 19,8 millones de fallecimientos en 2022, lo que representa aproximadamente el 32% de todas las muertes globales , con el 85% de esos decesos atribuidos a infartos y accidentes cerebrovasculares .
En ese contexto, Harvard Medical School recomendó sumar a la dieta legumbres —porotos, lentejas y arvejas— por su aporte de fibra y su bajo índice glucémico, dos características que pueden ayudar a cuidar el corazón y a controlar el azúcar en sangre.
Estos alimentos también aportan carbohidratos complejos —se digieren más lentamente—, además de vitaminas y minerales , con bajo contenido de grasa.
El índice glucémico es una medida de qué tan rápido un alimento con carbohidratos eleva la glucosa en sangre; cuanto más bajo es, más gradual suele ser ese aumento.
El doctor Rani Polak , directora fundador del programa Culinary Healthcare Education Fundamentals (CHEF) Coaching en el Institute of Lifestyle Medicine de Harvard, resumió la recomendación en una idea práctica: “Sustituir las legumbres por formas menos saludables de proteínas y carboh
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