¿Por qué es tan difícil encontrar una pizza o una empanada sin gluten? Unos premios hechos por y para celíacos revelan lo que más echan de menos

La masa se estira sobre el mármol, enharinada, y entra en el horno de leña con un golpe seco de pala. A los pocos minutos sale burbujeante, con los bordes tostados y el queso aún moviéndose.

Es la cena de los domingos , la de los cumpleaños, la de cuando nadie quiere cocinar, como la empanada que se reparte con la mano en una romería o las patatas que se comen de la bolsa.

Para una persona celíaca, sin embargo, esa comida corriente es la más difícil de conseguir.

Por eso, en la segunda edición de los Premios InfluCeliac, celebrada el domingo en el Teatro Municipal de Coslada (Madrid), no hubo categoría para la alta cocina como tal. Sí la hubo para el mejor italiano, la mejor hamburguesería y el mejor food truck .

Y entre los productos finalistas había unas empanadas, unos miguelitos y unas patatas fritas. Seguir leyendo

Referencias

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