Pesa 1000 kilos: elaboraron el queso más grande de la Argentina y ya está decidido su destino
En resumen
Unos 10.000 litros de leche, seis horas de trabajo y un desafío que nunca antes se había intentado en el país. Con el esfuerzo conjunto de productores, técnicos, una escuela de lechería, proveedores y una industria láctea de Villa Nueva, la cuenca de Villa María, en el sudeste cordobés, logró elaborar un queso semiduro
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Unos 10.000 litros de leche, seis horas de trabajo y un desafío que nunca antes se había intentado en el país.
Con el esfuerzo conjunto de productores, técnicos, una escuela de lechería, proveedores y una industria láctea de Villa Nueva, la cuenca de Villa María, en el sudeste cordobés, logró elaborar un queso semiduro de 1000 kilos , el más grande realizado hasta ahora en la Argentina.
Detrás de esa pieza, que hoy atraviesa su proceso de maduración, hubo meses de planificación y la necesidad de adaptar una elaboración pensada para quesos convencionales a una escala inédita.
La iniciativa nació por impulso de los organizadores de la Mega Expo del Centro Argentino (MECA) , que buscaban superar el tamaño de un queso elaborado años atrás en Pozo del Molle y, al mismo tiempo, mostrar el potencial de una de las principales cuencas lecheras del país.
Para hacerlo convocaron a distintos actores de la cadena láctea y eligieron la planta de L.C.A.
SRL , en Villa Nueva, por contar con las instalaciones necesarias para afrontar un proyecto de esas características. “Nosotros aportamos la planta y el personal, pero también participaron productores, proveedores y la Escuela Superior Integral de
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