Pasta a la zozzona, una receta tan “guarra” como deliciosa
En resumen
Llamar “cochina” a una pasta no parece la mejor invitación a comerla, y menos aún a prepararla. Sin embargo, cuando pruebas unos rigatoni o unos espaguetis a la zozzona (literalmente, “sucia”· o “guarra”) entiendes que los habitantes del Lazio, la región a la que pertenece Roma, no usaron este término de forma despecti
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Llamar “cochina” a una pasta no parece la mejor invitación a comerla, y menos aún a prepararla.
Sin embargo, cuando pruebas unos rigatoni o unos espaguetis a la zozzona (literalmente, “sucia”· o “guarra”) entiendes que los habitantes del Lazio, la región a la que pertenece Roma, no usaron este término de forma despectiva a la hora de bautizar el plato, sino que se referían más a la manera alegre y desinhibida con la que mezcla ingredientes contundentes o ricos en grasa, como panceta, salchicha, huevo y queso.
Lo que nosotros llamaríamos una pasta gocha, vamos. Seguir leyendo
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