Pan de dulce mexicano busca ser Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, pero su consumo diario puede ser peligroso
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El pan de dulce mexicano buscará ser declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, tras una decisión por unanimidad, en un proceso que reunió a autoridades culturales de la Ciudad de México, investigadores, historiadores y representantes de la industria panificadora. La declaratoria reconoce una tradición transmitid
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El pan de dulce mexicano buscará ser declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, tras una decisión por unanimidad, en un proceso que reunió a autoridades culturales de la Ciudad de México, investigadores, historiadores y representantes de la industria panificadora.
La declaratoria reconoce una tradición transmitida de generación en generación que va más allá del sabor: documenta memoria colectiva, celebraciones y costumbres comunitarias.
Cada mexicano consume aproximadamente 33.5 kilogramos de pan al año, según la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México ( CANAINPPA ).
El dato ilustra la escala de una tradición que acaba de obtener reconocimiento mundial , pero que los especialistas advierten puede volverse un riesgo para la salud cuando se consume a diario sin moderación.
La idea fue aprobada por unanimidad con respaldo de la CANAINPPA El expediente fue impulsado y coordinado por Julián Castañón Fernández, presidente de la CANAINPPA, y Mónica León, responsable del proyecto por parte de la Cámara.
El trabajo incluyó recopilación de testimonios, documentación de prácticas y preservación de conocimientos vinculados a la panadería tradicional.
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