“Oro verde”: el alimento que ayuda a bajar de peso y refuerza las defensas

El puerro , de tallo largo y blanco con hojas verdes en forma de abanico, es un vegetal que combina suavidad de sabor con una notable versatilidad en la cocina .

Emparentado con alimentos como la cebolla y el ajo, se lo ha usado desde la Antigüedad como alimento y también como remedio natural gracias a sus propiedades digestivas y cardioprotectoras .

Estas se deben, en gran parte, a su riqueza en compuestos como vitaminas y antioxidantes. Forma parte de la familia de las liliáceas –que también integran el ajo, la cebolla y el espárrago– y tiene una historia milenaria.

Se estima que su origen se retrotrae al 3000 a.C. en regiones aledañas a Egipto, Turquía e Israel. Aunque serían los romanos quienes lo difundieron por Europa, especialmente en Gran Bretaña.

Allí lo apodaron “ajo de oriente” y lo usaban tanto en guisos como en platos clave para sobrevivir los periodos de pestes y hambrunas . Con el tiempo, su cultivo se expandió por todo el continente y su fama creció entre curanderos y alquimistas.

De hecho, algunos le atribuían propiedades mágicas; por ejemplo, los galos colgaban de sus cascos manojos de puerros, como elemento mágico-protector y de ostentación. Tras ser adquirido, a

Referencias

• Original
  “Oro verde”: el alimento que ayuda a bajar de peso y refuerza las defensas