Ollie Honderd, chef en Atlanta: “Nunca guardamos la albahaca en la nevera: empieza a morir y se pudre en pocas horas”

“ Nunca guardamos la albahaca en la nevera . Empieza a morir y pudrirse en cuestión de horas”, advirtió Ollie Honderd , chef ejecutivo de Madeira Park , en Atlanta.

El experto recomienda mantener esta hierba a temperatura ambiente para evitar que se deteriore rápidamente.

Consejo de chef: por qué no hay que refrigerar la albahaca En un artículo de Food & Wine , Honderd explicó que la albahaca recién cosechada es especialmente sensible al frío .

Cuando se coloca directamente en un recipiente dentro de la nevera , el cambio de temperatura puede generar condensación y acelerar su deterioro .

Para conservarla, el chef recomienda comprarla con los tallos intactos y colocarlos en un vaso o frasco con agua , a temperatura ambiente. Cubrir la hierba con una bolsa de plástico también puede ayudar a mantenerla en mejores condiciones.

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Según los especialistas consultados por Food & Wine , estas son algunas de las alternativas para conservarlos frescos: Bananas : Oliver Lange , chef ejecutivo corporativo de Next Door, en Nueva Y

Referencias

• Original
  Ollie Honderd, chef en Atlanta: “Nunca guardamos la albahaca en la nevera: empieza a morir y se pudre en pocas horas”