No todos los ultraprocesados son igual de malos para la salud: “Esta clasificación puede ocultar diferencias en los nutrientes”

Decía hace un tiempo la nutricionista Azahara Nieto que en las cosas del comer, es una práctica habitual “categorizar moralmente a los alimentos”. O buenos o malos, sanos o dañinos, sin medias tintas.

Pero la cosa no es tan sencilla: “Ningún alimento, por muy sano que sea, va a mejorar sustancialmente nuestra salud, ya que la salud es un conjunto de factores que no solo tienen que ver con a la alimentación.

Por la misma razón, un alimento no tan nutritivo no va a hacer que nuestra salud empeore. Todo es mucho más complejo, requiere de flexibilidad y equilibrio”, advertía en un artículo en EL PAÍS.

En nutrición no sirven las consignas simplistas ni las etiquetas de brocha gorda y la ciencia no hace más que demostrarlo.

El último ejemplo es un estudio recién publicado que cuestiona la idea instalada de que todos los alimentos ultraprocesados son igual de nocivos. Seguir leyendo

Referencias

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  No todos los ultraprocesados son igual de malos para la salud: “Esta clasificación puede ocultar diferencias en los nutrientes”