Miel en polvo: una investigación de dos expertas abre las puertas a un “amplio mercado potencial”

CÓRDOBA.- El Centro de Excelencia en Productos y Procesos de Córdoba (Ceprocor) avanza en la elaboración de miel en polvo.

Este proceso inédito en el país busca agregar alternativas de agregado de valor a la producción apícola a partir de una presentación innovadora y de calidad.

Se destrabó un negocio clave con Europa y las exportaciones ya son más de cuatro veces las del primer semestre Un equipo técnico de la institución que depende del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación realiza ensayos en los laboratorios de microencapsulación y secado por spray, en Santa María de Punilla.

De esta manera se generan soluciones, suspensiones o emulsiones, en polvos estables y de fácil manejo, lo que permite optimizar aspectos relacionados con el almacenamiento, transporte, conservación y dosificación de alimentos.

La ingeniera química María Candelaria Risso explica que el proyecto surgió a partir del diálogo con el Ministerio de Bioagroindustria: “Comenzamos a investigar e identificamos la necesidad de incorporar un ingrediente adicional a la miel para obtener el producto en polvo, dado que la miel representa una matriz muy compleja para ser secada de manera directa”.

Su compañera Roc

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