Los ‘reyes’ de los mercados de Madrid estrenan su tercer proyecto: una pizzería diferente firmada por un chef colombiano y un argentino
En resumen
Pocos foodies quedan en Madrid que no conozcan Insurgente . Fue una de las más sonadas del 2024, formando incluso colas ante su barra en el Mercado de Chamberí. El colombiano Genaro Celia y el argentino Agustín Mikielievich , formados ambos en Le Cordon Bleu, fueron los creadores de este concepto, un puesto de mercado
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Pocos foodies quedan en Madrid que no conozcan Insurgente . Fue una de las más sonadas del 2024, formando incluso colas ante su barra en el Mercado de Chamberí.
El colombiano Genaro Celia y el argentino Agustín Mikielievich , formados ambos en Le Cordon Bleu, fueron los creadores de este concepto, un puesto de mercado desenfadado, donde la comida se pide en barra y se disfruta en mesas compartidas con los puestos vecinos.
Cocina callejera, con aires latinos y toques elevados, que ha elevado a Genaro y a Agus en el top de la hostelería madrileña.
Hace solo unos meses que esta dupla de oro se animaba a abrir su segundo local, Pollos del Sur , esta vez centrado en el pollo frito y con el Mercado de Prosperidad como entorno ideal. Otro éxito más que les animó a seguir creciendo.
Hoy, la pareja de chefs latinos inaugura Pizza Pagana , un proyecto dedicado por completo a la pizza como declaración de intenciones. De nuevo, el lugar elegido ha sido un mercado, esta vez el Mercado de San Leopoldo , a pocos metros de Plaza Castilla.
Una decisión, la de seguir apostando por este tipo de espacios, que Genaro y Agus han llevado por bandera. “Nuestra intención es dinamizar los mercados de Madrid
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