Los puntos de coincidencia entre la cocina de Perú y Ecuador, las distancias y los desafíos mutuos según dos chefs ejecutivos

La Embajada del Perú en Ecuador reunió en Quito a los chefs ejecutivos del JW Marriott Lima y del JW Marriott Quito para un conversatorio binacional que exploró los vínculos, tensiones y oportunidades de dos tradiciones culinarias que comparten raíces andinas pero han recorrido caminos distintos.

El encuentro, celebrado en la Sala Timpu de la sede diplomática peruana, puso sobre la mesa un debate que va más allá de los fogones: el lugar que ocupa la gastronomía como herramienta de identidad, economía y diplomacia cultural .

El chef Rafael Cassin , al frente de la cocina del JW Marriott Lima, y el chef Orlando Bastidas , responsable del JW Marriott Quito, protagonizaron el diálogo moderado por el ministro Hugo Contreras , jefe de Cancillería de la embajada.

El espacio se enmarcó en el programa Chefs Viajan, una iniciativa de la cadena hotelera para promover el intercambio culinario entre propiedades de la cadena en distintos países. Ambos chefs coincidieron en que sus vocaciones nacieron en el ámbito doméstico.

Bastidas recordó la cocina de su abuela como el primer laboratorio donde aprendió a reconocer sabores. Cassin, por su parte, señaló que aprendió a cocinar de sus dos padres d

Referencias

• Original
  Los puntos de coincidencia entre la cocina de Perú y Ecuador, las distancias y los desafíos mutuos según dos chefs ejecutivos