Los expertos coinciden sobre el pan de masa madre: “Es fuente de vitaminas del grupo B, que aportan energía, evitan la fatiga y el cansancio y actúan como antioxidante”

La panadería artesanal se encuentra en constante evolución incorporando nuevas técnicas para elaborar alimentos más saludables. En este contexto, cobran protagonismo ingredientes de alto valor nutricional, como la masa madre.

Este tipo de fermentación contribuye a mejorar el sabor, el volumen, la textura y el aroma característico de una amplia variedad de panes horneados. Este tipo de fermentación aporta sabor , volumen , textura y un aroma especial a los diversos panes horneados.

¿A qué se debe que su consumo sea tan recomendado incluso por nutricionistas? Un panel de expertos de Puratos, una empresa internacional enfocada en la industria de la panadería, pastelería y chocolate, compartió los distintos beneficios de este tipo de pan.

Gabriel Rolón, psicólogo: “La vida se vuelve mucho más luminosa y mucho más atractiva cuando uno se esfuerza ¿Qué diferencia hay entre el pan de masa madre y el normal?

A diferencia del pan convencional, el elaborado con masa madre goza de un valor nutricional superior en el que se destacan las vitaminas B1, B6, B12, tiamina, niacina y riboflavina; minerales como magnesio, potasio, calcio, zinc, fósforo, hierro y selenio; proteínas y ácidos grasos .

A

Referencias

• Original
  Los expertos coinciden sobre el pan de masa madre: “Es fuente de vitaminas del grupo B, que aportan energía, evitan la fatiga y el cansancio y actúan como antioxidante”