Lance Knowling, chef: “Nunca guardo los aguacates en la nevera hasta que estén perfectamente maduros”
En resumen
Lance Knowling , chef estadounidense con más de tres décadas de trayectoria, aconseja no guardar los aguacates en la heladera antes de que estén completamente maduros, ya que el frío puede perjudicar su sabor y ablandarlos sin que alcancen el punto adecuado para consumirlos. La recomendación se aplica a los frutos que
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Lance Knowling , chef estadounidense con más de tres décadas de trayectoria, aconseja no guardar los aguacates en la heladera antes de que estén completamente maduros, ya que el frío puede perjudicar su sabor y ablandarlos sin que alcancen el punto adecuado para consumirlos.
La recomendación se aplica a los frutos que todavía necesitan madurar, una situación diferente de la refrigeración de frutas y verduras cortadas.
Por qué Lance Knowling recomienda no guardar los aguacates en la heladera Según publicó Food & Wine el 23 de julio, Knowling explicó que la refrigeración puede impedir que esta fruta complete correctamente su proceso de maduración .
El cocinero, entonces chef ejecutivo de Northridge Restaurant, en Stockton, Nueva Jersey, afirmó: “Nunca guardo los aguacates en la nevera hasta que estén perfectamente maduros : no maduran correctamente”.
El especialista advirtió sobre una consecuencia de conservarlos a bajas temperaturas . Aunque la pulpa puede ablandarse dentro del electrodoméstico, ese cambio no significa necesariamente que el producto esté listo para comer.
Por el contrario, puede perder sabor y deteriorarse antes de alcanzar la madurez deseada. Knowling lo explicó co
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