La primera Cumbre Floral en Areco invita a explorar a partir de la cocina botánica de Paula Méndez Carreras
En resumen
Durante tres días, del 13 al 15 de octubre, la Cumbre Floral le va a cambiar el ritmo a San Antonio de Areco . En uno de los pueblos más “gauchos” del territorio bonaerense, se va a congregar un encuentro inédito dedicado a explorar el universo de las flores comestibles desde la ciencia, la gastronomía, la agricultura
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Durante tres días, del 13 al 15 de octubre, la Cumbre Floral le va a cambiar el ritmo a San Antonio de Areco .
En uno de los pueblos más “gauchos” del territorio bonaerense, se va a congregar un encuentro inédito dedicado a explorar el universo de las flores comestibles desde la ciencia, la gastronomía, la agricultura y el arte.
Detrás de esta iniciativa está Paula Méndez Carreras , chef pionera y alma del restaurante Corazonada , quien dedica su carrera a rescatar la sensibilidad botánica para llevarla a la mesa.
Su relación con las flores nació en Corrientes, entre el perfume de los jazmines y los azahares del jardín de su abuela.
Formada en el Liceo Francés y en la escuela Le Cordon Bleu de París, aprendió el oficio junto a la maestra Beatriz Chomnalez antes de animarse a cruzar la técnica clásica con el mundo silvestre.
El hito decisivo ocurrió en 1997, cuando una señora libanesa (mamá de un novio que tenía por entonces) le regaló un frasco con polvo de orquídeas salvajes.
Aquel ingrediente exótico abrió un portal de imaginación culinaria que pronto derivó en helados aromáticos, infusiones de hibiscus y una búsqueda constante de nuevos matices. Sensibilidad, rigor y la cultura
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