La mejor tortilla de patata de España está en La Teulada (Elche)

El año pasado quedó en segunda posición y, desde este domingo, luce el título de mejor tortilla de patatas de España.

El restaurante La Teulada, en Elche, regentado por Celia Correira (Ponta Porã, Brasil, 41 años), es el ganador de la decimonovena edición del Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas, celebrado en el marco de Alicante Gastronómica, en el que participaron 21 cocineros procedentes de ocho comunidades autónomas: Galicia, La Rioja, Cantabria, País Vasco, Madrid, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana. “Es la cuarta vez que me presento a este concurso y para mí es una recompensa al trabajo de muchos años.

Gracias a la tortilla tengo un negocio del que vivimos varias familias y eso es un motivo de orgullo”, aseguró Correira a este periódico, que formó parte del jurado del concurso. Confiesa que con la tortilla nunca se deja de aprender.

No hay una receta ni una fórmula exactas. “El año pasado, cuando quedé segunda, le añadí al huevo dos yemas y comprobé que, recién hecha, estaba cremosa, pero que, pasado un tiempo, se quedaba más seca porque seguía cuajándose.

Así que este año no le he añadido yemas. Aprendí de mi error”, explica.

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Referencias

• Original
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