¿La comida guardada sabe mejor al día siguiente? Depende del plato, advierte un nuevo estudio

Planificar varias comidas para la semana, recalentar porciones listas o guardar lo que sobró de una cena son prácticas habituales en muchos hogares.

En ese marco, la idea de que algunos platos realmente saben mejor al día siguiente volvió a quedar bajo revisión y encontró una respuesta más acotada que la creencia popular: el efecto existe en ciertos casos, pero no funciona como una regla general.

La pregunta tiene interés más allá de la curiosidad culinaria . En un contexto de organización del gasto y aprovechamiento de alimentos , saber qué cambia cuando un plato pasa una noche en la heladera ayuda a distinguir entre costumbre y evidencia.

Un estudio publicado en la revista Preprints , realizado por Russell Keast y otros investigadores de Deakin University , en Melbourne , Australia .

El trabajo comparó versiones frescas y del día siguiente de lasaña de carne , pollo con manteca , dhal y crumble de manzana .

Según se detalla en el estudio, el efecto fue modesto y dependiente de cada preparación : hubo platos en los que las diferencias se percibieron, pero solo uno mostró una preferencia estadísticamente clara por la versión recalentada.

Una creencia cotidiana, bajo prueba La idea

Referencias

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