En San Telmo, una pulpería del 1700 combina comidas típicas y tesoros históricos
En resumen
En una propiedad del 1700 que estuvo a punto de desaparecer, dos emprendedores retomaron el proyecto iniciado por una pareja de arquitectos europeos. Entre platos regionales, peñas, visitas guiadas y una colección de objetos históricos, buscan recuperar el espíritu de las antiguas pulperías. La próxima incorporación se
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En una propiedad del 1700 que estuvo a punto de desaparecer, dos emprendedores retomaron el proyecto iniciado por una pareja de arquitectos europeos.
Entre platos regionales, peñas, visitas guiadas y una colección de objetos históricos, buscan recuperar el espíritu de las antiguas pulperías. La próxima incorporación será un espacio dedicado a Doña Petrona.
Las pulperías fueron durante el siglo XIX mucho más que lugares donde abastecerse.
En el campo y los poblados de la Argentina poscolonial funcionaban como puntos de reunión: se compartía una bebida, circulaban noticias y se tejían relaciones entre vecinos y viajeros.
Esa dimensión social fue la que entusiasmó a una pareja de arquitectos europeos, Grégoire Fabre (francés) y Tatiana Michalsky (suiza), cuando conocieron una pulpería en Navarro, provincia de Buenos Aires.
Habían llegado al país para estudiar español durante unas semanas, pero decidieron quedarse con una idea: tender un puente entre el campo y la ciudad.
En 2012 compraron una propiedad deteriorada sobre la calle Defensa, amenazada por la demolición, y comenzaron un trabajo de investigación y recuperación patrimonial que terminaría dando vida, en 2014, a Pulpería Quila
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