El plátano, más que una fuente de potasio: una fruta que cuida el sistema nervioso y protege el aparato digestivo

El plátano es una de las frutas más consumidas en todo el mundo por su sabor, su comodidad y su aporte energético.

Más allá de ser un alimento habitual en desayunos , meriendas o después de practicar ejercicio, también destaca por sus propiedades nutricionales y por los beneficios que puede aportar al organismo cuando se consume en su punto óptimo de maduración.

Desde el punto de vista de su composición, esta fruta contiene una cantidad muy reducida de proteínas (1,2%) y grasas (0,3%), aunque ambas son ligeramente superiores a las presentes en otras frutas.

Sin embargo, uno de los nutrientes que realmente definen el perfil nutricional de los plátanos son los hidratos de carbono , que representan alrededor del 20% de su composición y constituyen su principal fuente de energía.

El grado de maduración desempeña un papel fundamental tanto en su sabor como en su digestibilidad. Cuando el plátano aún está verde, el almidón es el hidrato de carbono predominante.

A medida que madura, ese almidón se transforma progresivamente en azúcares sencillos, como sacarosa, glucosa y fructosa. Este proceso hace que el fruto adquiera un sabor más dulce y, al mismo tiempo, resulte más fácil de digerir.

Referencias

• Original
  El plátano, más que una fuente de potasio: una fruta que cuida el sistema nervioso y protege el aparato digestivo