El boom de la cocina judía que conquista nuevos barrios y públicos

Impulsada por una mayor apertura cultural, renovación estética y la mudanza demográfica de parte de la comunidad, la cocina judía vive un auge sin precedentes en Buenos Aires.

Originada en las colinas de Medio Oriente y en las llanuras europeas, la comida atraviesa todas las facetas de la cultura judía, desde el humor hasta las páginas de sus textos sagrados.

Son innumerables las bromas en torno a las madres judías (“idishe mame”) que nunca quedan conformes si sus hijos dejan sobras en sus platos, un estereotipo que, para muchos, es un fiel reflejo en la realidad.

Las claves de la inesperada ola de aperturas gastronómicas Varios referentes del rubro gastronómico señalaron a LA NACION que el público ya no se conforma con el formato de la cantina de bajo perfil de hace tres o cuatro décadas; hoy, la estética es un elemento clave.

Muchos emprendedores lo entendieron así y abrieron restaurantes en Palermo y Belgrano, que complementan la oferta de zonas históricas como Once, Flores y Villa Crespo, donde sobreviven los clásicos de siempre.

Este auge se explica también por el desplazamiento de una parte de la comunidad ortodoxa hacia el corredor norte de la ciudad, en la zona delimitada p

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  El boom de la cocina judía que conquista nuevos barrios y públicos