Descarte, faena y anomalías: la trama detrás del pedido para excluir a los caballos deportivos del control de fármacos

En la Argentina funcionan hoy tres frigoríficos de caballos . La carne se exporta en su totalidad, principalmente hacia la Comunidad Europea –la mayor parte a Bélgica y los Paises Bajos– y hacia otros mercados, como Rusia, Japón y Kasajistán.

La cantidad de animales que ingresan a los frigoríficos viene decreciendo año a año.

Pero, amén de las irrelevantes cifras que esto significa para la economía de nuestro país –el último año se faenaron aproximadamente 80.000 caballos–, los frigoríficos de caballos ven amenazado el negocio de la carne .

No obstante, hace unos pocos años se agregó al negocio la venta de ovocitos de yeguas faenadas, para abastecer el circuito de la clonación.

A pesar de que la sociedad argentina históricamente se negó a comer carne de caballo por lo que ellos representan para nuestra cultura, la actividad –con sus más y sus menos– fue siempre lo que se llamó en la jerga un “negocio residual” : se faena lo que se descarta de los caballos de trabajo (son cada vez menos debido a la mecanización del campo y la empatía hacia ellos), de los caballos de deportes y de los caballos de cría (la mayoría de los machos en los caballos criollos).

En los 80, la faena de caballo

Referencias

• Original
  Descarte, faena y anomalías: la trama detrás del pedido para excluir a los caballos deportivos del control de fármacos