Del mito a la evidencia: revelan por qué la carne de cerdo gana lugar en una alimentación saludable

Un estudio realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial ( INTI ) Carnes confirmó la alta calidad nutricional de la carne de cerdo producida en Argentina y aportó evidencia científica que respalda su incorporación dentro de una alimentación saludable.

La investigación, impulsada por la Federación Porcina Argentina, concluye que se trata de un alimento de elevada densidad nutriciona l, caracterizado por proteínas completas, cortes mayoritariamente magros y un perfil de grasas de buena calidad.

El informe llega en un contexto de fuerte crecimiento del consumo de carne porcina en el país. En las últimas dos décadas, el consumo per cápita pasó de 5 a 20 kilos anuales y las proyecciones indican que podría alcanzar los 28 kilos por habitante hacia 2032.

Sin embargo, los investigadores advierten que una parte importante de la población todavía desconoce las propiedades nutricionales de este alimento.

Para el trabajo se analizaron cinco cortes representativos — cuadrada, nalga, bondiola, bola de lomo y paleta — evaluando su composición nutricional, perfil de grasas, contenido de colesterol y aporte de minerales.

Entre los principales hallazgos, el estudio determinó que cuatr

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