De Montmartre a Buenos Aires: llegó por azar al país, se enamoró y en una esquina de Caballito descubrió qué quería hacer

Entre el aroma inconfundible de los croissants y las baguettes de fermentación natural, Johan Cymermann, suele viajar mentalmente al barrio de Montmartre, en París. “Como cualquier francés allá consumía viennoiserie y panes todos los días”, dice, al calor del horno de su panadería en una bella esquina de Caballito a metros del Parque Centenario.

Desde hace años, “Co-Pain” es un lugar de culto para los amantes de los productos franceses : abastece restaurantes, cafeterías y continúa expandiéndose con nuevos locales por distintos barrios.

La última apertura fue en Colegiales. “Jamás imaginé este crecimiento”, agrega, mientras recuerda sus primeros días en Buenos Aires, una ciudad que lo enamoró a primera vista y donde encontró su amor verdadero amor de película.

De París a Buenos Aires por azar Esta historia comienza lejos de Argentina, en la capital de Francia, París. Johan se crio en una familia árabe y judía.

Cada encuentro era una fiesta culinaria de sabores. De su abuela recuerda las hojas de parra que les preparaba en la Martinica, isla caribeña de donde proviene parte de su familia.

Además, disfrutaba de las frutas tropicales con los jugos de Maracuyá y Guayaba. Cuando terminó

Referencias

• Original
  De Montmartre a Buenos Aires: llegó por azar al país, se enamoró y en una esquina de Caballito descubrió qué quería hacer