De 1956: la tradicional cantina de barrio que cautivó a Maradona

Cacho Russo, dueño de Chichilo, la histórica cantina italiana de Paternal, es un tipo serio, que no parece amigo de las entrevistas. Su rutina, o lo que cuenta de ella, prueba que el día a día de un gastronómico está lejos de ser un cuento de hadas.

Recibir a los proveedores de mañana, buscar las achuras y la carne al matadero; cocinar hasta las nueve de la noche (con una siestita en el medio) y atender el salón hasta ver partir al último cliente.

El bodegón de la calle Camarones 1901 fue fundado en 1956 por una familia de inmigrantes calabreses y la madre de Cacho, Ester, cocinó hasta los 83 años.

Por este salón, tapizado de camisetas de futbol y recuerdos de Maradona, pasaron desde el Diego hasta el Indio Solari, Andrés Ciro Martínez y Palito Ortega.

Cuenta la historia que Diego conoció Chichilo cuando jugaba en Argentinos Juniors (el restaurante queda cerca del estadio del Bicho ) y que la cantina se convirtió en su segundo hogar.

Allí festejaba los cumpleaños y, cuando se fue a jugar al Napoli, siguió pidiendo que le enviaran las ranas congeladas que preparaba la Nona Ester. “No solo se las mandábamos, sino que al poco tiempo nos llamó para pedirnos la receta de las ranas a la

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• Original
  De 1956: la tradicional cantina de barrio que cautivó a Maradona