Compraron un olivar abandonado y producen uno de los aceites premiados del país
En resumen
El timing es perfecto. Es mayo cuando los visitamos y en los olivares se vive la cosecha como nunca y la pequeña fábrica está en plena producción. La fruta está en el punto justo entre la inmadurez y la madurez: un poco verde y otro poco cubierta de tonalidades violetas y negras. Los cosecheros estacionales deslizan co
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El timing es perfecto. Es mayo cuando los visitamos y en los olivares se vive la cosecha como nunca y la pequeña fábrica está en plena producción.
La fruta está en el punto justo entre la inmadurez y la madurez: un poco verde y otro poco cubierta de tonalidades violetas y negras. Los cosecheros estacionales deslizan con suavidad y destreza ambas manos por las ramas para que las aceitunas se desprendan.
La cosecha dura dos meses (abril y mayo), se realiza totalmente a mano y comienza muy temprano por la mañana .
En Chacras de Luyaba , el emprendimiento de quince hectáreas de Diego Niembro en Córdoba, prensan además el mismo día para lograr aceites de oliva orgánicos de alta calidad.
Niembro compró hace dos décadas una propiedad que había sido un campo productivo con olivares de más de 80 años , antiguos ejemplares de troncos gruesísimos que todavía se riegan mediante acequias alimentadas por agua de las sierras.
A ellos sumaron unas 1000 plantas nuevas que cultivan de forma orgánica.
Estas les proveen la materia prima para elaborar su aceite de oliva virgen extra y una línea de biocosmética natural que incorpora hierbas medicinales del monte cordobés y a la que se dedica Josefina Di
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