Cómo un buen café puede cambiar un negocio hostelero
En resumen
¿Por dónde empieza un buen café? ¿Por los ingredientes, por la forma de prepararlo, por la exigencia del cliente? “El primer paso es convencer a los hosteleros de que cambien su forma de prepararlo”, responde Raúl Villanueva, barista y formador de la marca Café Saula. Él, con dos décadas de experiencia en el sector hos
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¿Por dónde empieza un buen café?
¿Por los ingredientes, por la forma de prepararlo, por la exigencia del cliente? “El primer paso es convencer a los hosteleros de que cambien su forma de prepararlo”, responde Raúl Villanueva, barista y formador de la marca Café Saula.
Él, con dos décadas de experiencia en el sector hostelero, reconoce que deshacerse de las manías y automatismos puede ser complicado.
Villanueva forma parte del equipo de seis formadores de Saula, la marca premium de café de Grupo Pascual, que recorren distintos locales del país para enseñar a los hosteleros a servir una bebida equilibrada, rica y estable; para que todas las tazas de café que sirvan tengan la misma calidad. “La resistencia al cambio impide sacar el máximo provecho del producto”, reflexiona. “La idea es culturizar a nuestros alumnos para que entiendan el café y sepan tratarlo mejor.
Esto beneficia a todos: a nosotros como marca, a ellos como negocio y a su cliente final”, sostiene. Seguir leyendo
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