Cambio en la mesa: por primera vez el pollo desplazó a la carne vacuna en las preferencias de los argentinos

El pollo pasó por primera vez al frente de la carne vacuna en el consumo de los argentinos .

La menor disponibilidad de carne bovina y precios elevados, los hogares reemplazaron parte de su consumo por alternativas más económicas: con el dinero necesario para comprar un kilo de carne vacuna pudieron adquirir, en promedio, 3,6 kilos de pollo entero .

Esa sustitución permitió que el consumo conjunto de las principales carnes se mantuviera cerca de los niveles de los últimos años, pese al retroceso de la vacuna .

Según un informe del Ieral, de la Fundación Mediterránea, entre agosto de 2025 y julio de 2026, último período con información comparable para las tres carnes, el consumo aparente de pollo alcanzó los 47 kilos por habitante, por encima de los 46,7 kilos de carne vacuna .

El cerdo, por su parte, llegó a 20,1 kilos por persona, un récord para esa carne . “Muy preciado”: cuál es el producto estrella que asoma para las exportaciones de carne argentina a Japón “Durante el último año, la carne vacuna aumentó 13,3% en términos reales, mientras que el pollo y el cerdo bajaron alrededor de 4% ”, explicó Juan Manuel Garzón, economista del Ieral, a LA NACION .

Para el especialista, esa

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