Buñuelos de acelga perfectos: la fórmula para que salgan crujientes y livianos

Los buñuelos de acelga son ese clásico infalible de la cocina hogareña: rinden, son económicos y gustan a todos. Sin embargo, lograr ese equilibrio soñado —un exterior bien crujiente y dorado con un interior tierno y sabroso— suele ser un desafío recurrente.

En muchos hogares, el resultado termina siendo una masa blanda que absorbió más aceite del deseado . Para dominar esta receta no se necesita ser un chef profesional, sino entender cómo interactúan la humedad de los ingredientes y el calor del fuego.

Ingredientes 1 atado de acelga 2 huevos 200 g de harina leudante 100 ml de leche 50 g de queso rallado 1 diente de ajo y 2 cdas. de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada Aceite para freír Preparación paso a paso Cocinar y secar: Herví la acelga dos minutos.

Escurrila bien y presionala para sacarle todo el exceso de agua (clave para que no queden pesados). Mezclar: Picá la acelga y unila en un bowl con los huevos, el ajo, el perejil, el queso y los condimentos.

Integrar: Sumá la harina leudante y agregá la leche de a poco. Debe quedar una mezcla espesa que se sostenga en la cuchara.

Freír: Calentá abundante aceite a fuego medio-alto (175°C). Echá porciones con una cuchara y dor

Referencias

• Original
  Buñuelos de acelga perfectos: la fórmula para que salgan crujientes y livianos