Antioxidante y antiinflamatorio: el primer suplemento de producción local que aprovecha las propiedades de las hojas de olivo

Ni aceitunas ni aceite. Las hojas de olivo, siempre relegadas al descarte, empiezan a ganar espacio localmente como un ingrediente para infusiones y mezclas con yerba mate.

Desde hace tres meses se comercializa en el país el primer suplemento en polvo de producción local a base a esas hojas que siempre tuvieron un aprovechamiento limitado a mejorar el suelo, después de cada poda.

En otros países, como España, su utilización está más afianzada. La dieta mediterránea conoce de los beneficios para la salud general -y cardiovascular en particular- del aceite de oliva y las aceitunas.

A la par, hay un interés comercial creciente en las hojas de olivo por su composición, en la que atrae especialmente la oleuropeína, que es un polifenol estudiado por su capacidad antioxidante y, más recientemente, porque intervendría en mecanismos de protección celular.

Está presente en las aceitunas verdes (le da el sabor amargo característico), pero la principal concentración se da en las hojas. Eso es precisamente lo que lo acerca al universo de los tés y otras infusiones.

En diciembre del año pasado, la hoja de olivo quedó incorporada en el Código Alimentario Argentino (CAA) en el capítulo de hierbas

Referencias

• Original
  Antioxidante y antiinflamatorio: el primer suplemento de producción local que aprovecha las propiedades de las hojas de olivo